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原料
鳳爪: 10隻,, 當歸: 2片,, 黃芪: 1片,, 薑片: 3片, 蔥: 2跟切斷, 蒜花: 少許, 鹽: 兩勺, 料酒: 一杯
步驟
1拉歌蒂尼鍋具,雙耳燉鍋加上面雙耳蒸格,可取下上面蒸格做湯鍋燉鍋用,也可以套上蒸格,甚至可以同時上下蒸兩個菜,或者底下燉湯上面蒸菜。蒸的菜肴用水蒸氣加熱,比煎炸炒更加健康,保留食物原汁原味。鍋子的蒸格很深,可以放較大高或深的器皿來烹飪,應用範圍比較廣。
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2雞爪子洗凈,去掉掌心的老黃繭皮,給爪爪剪指甲。拿鹽抓一抓給按摩按摩。
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3碗底鋪一片當歸數片黃芪,當歸味道濃,不要放太多。
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4切好蔥段薑片。
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5雞爪子放入,倒料酒小半碗,水小半碗,鹽適量,如果喜歡辣味可以放一點白鬍椒粉和紅辣椒丁。淋一點橄欖油。拌拌勻,上鍋蒸,大火轉中火。半小時。
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6因為蒸菜,表面上的一層會略顯干,碗里稍微翻動一下都沾上湯汁。蒸過以後碗里水多了,冷卻下來後都是膠原蛋白凍凍,非常鮮美,拌飯也很好吃
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