簡介
麻,辣,唉呀太好吃了,我現在想起來都有覺的那個麻辣還在回味.
原料
豬瘦肉，黃豆芽，干辣椒，郫縣豆瓣醬，，麻椒，澱粉，蔥，料酒，雞精，鹽，生抽.
步驟
先將炒鍋內放水燒開，放入黃豆芽焯一下，撈出瀝水備用. 將豬肉切成2cm寬的薄片，放入碗內加澱粉，料酒，雞精，鹽腌制一下. 鍋內倒油將腌好的肉倒入鍋內加一點生抽炒一下.(我覺的這樣出來的肉更有味道) 另起鍋，鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，加入郫縣豆瓣醬，料酒煸炒一小會，(注意別炒糊了)加大約350ml水燒開.再將炒好的肉放入煮大約3分鐘. 將瀝好水的黃豆芽鋪在湯盤的底部，再將第4步做好的湯倒入湯盤，然後將切好的香蔥丁撒在上面.這樣就完成了一大步.還剩下最關鍵的一步做麻辣油. 還是將鍋內放油(這次要多一些)，燒熱後將準備好的干辣椒，花椒粒放入鍋內爆出香味，熄火.此時將爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
