原料
黃油: 100g， 糖粉: 90g， 雞蛋（帶殼60g以上）: 2個， 低筋麵粉: 95g， 可可粉: 25g， 泡打粉: 2g， 海鹽（或普通鹽）: 一小撮， 葡萄乾: 50g， 白蘭地（酒漬葡萄乾用，可用朗姆酒代替）: 35g， 核桃: 40g， 70%黑巧克力碎塊（巧克力豆）: 40g， <酒糖液（刷表面）>: ， 水: 15g， 細砂糖: 15g， 白蘭地（可用朗姆酒代替）: 30g
步驟
1準備工作： 葡萄乾放入小碗中，倒入35g白蘭地（或朗姆酒）浸泡2小時以上，或過夜。 核桃切碎。 巧克力切成巧克力碎（用巧克力豆的忽略）。 黃油室溫軟化到手指可以輕鬆捅一個坑的程度，或微波爐5秒5秒的加熱至軟化。 雞蛋恢復室溫。 低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
2烤箱預熱170度。 黃油和糖粉放入攪拌盆中，先不開電動打蛋器，用打蛋頭大致混合。看不到明顯乾粉時打開電動打蛋器，同時打開秒表計時，中高速打發5分鐘。時間到時停止，此時黃油輕盈細膩，體積膨大，顏色變淺。
3雞蛋打在小碗中，大致混合蛋白蛋黃，此時雞蛋應該與黃油溫度近似（20-30度左右），溫度過低的蛋液會導致水油分離。將蛋液分5次加入到黃油糊中，每次加25g左右，每次加入後用電動打蛋器打發秒表計時1分30秒左右，蛋液都加入後總共打發6分鐘左右。 如果還是輕微的水油分離，可以將黃油糊入微波爐加熱5秒，繼續打試試看。
4加入過篩後的粉類、海鹽，用刮刀翻拌均勻、有光澤。
5瀝干葡萄乾，如果用廚房紙吸干表面水分。 加入葡萄乾、核桃、巧克力碎（豆），翻拌均勻。
6麵糊放入模具中，抹平表面，在檯面上輕磕模具。不喜歡磅蛋糕出耳朵的可以將麵糊勻出一個紙杯。 放入烤箱烤50-55分鐘。 15分鐘時可取出用小刀在中間劃一道裂痕（可省略）。 35分鐘左右蓋錫紙防止表面烤過（可省略）。 取出前可用牙籤扎入，不帶出麵糊即為烤熟。
7烤制過程中來製作酒糖液。 黃油和細砂糖放入微波爐加熱至細砂糖融化。 冷卻後加入白蘭地（或朗姆酒）。 如果你泡葡萄乾的酒有剩餘，可以加入，酒湊滿30g就好。
8蛋糕出爐後趁燙在每個面都刷上酒糖液。待酒糖液完全吸收、蛋糕不熱時，裹保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時以上，再取出切片。 吃之前恢復室溫。
