蛋黃酥 0

原料

油皮: , 中筋麵粉: 400克, 豬油: 110克, 鹽: 一小勺, 沸水: 半碗, 糖: 50克, 油酥: , 中筋麵粉: 330克, 豬油: 150克, 餡料: , 紅豆沙: 500克, 鹹蛋黃: 15個(對半切, 輔料: , 雞蛋: 1個(用刷表面

步驟

1把做油皮材料除沸水之外,全部混合用筷子攪拌。邊攪拌邊倒入沸水。倒的時候要稍微看一下,不要全部倒完,用筷子攪拌差不多沒有太多乾粉,有點像麵疙瘩一樣的就可以用手去揉了。就跟平常揉面一樣揉幾次。然後用保鮮膜蓋一下。接下來就可以準備油酥了,前面的和面,我都忘記拍照了。過一會兒油酥弄好後就可以把它分成30份

2油酥的話就是把麵粉和豬油混合起來,揉均勻了就可以,再把它分成均勻的30份

3用紅豆沙包蛋黃。蛋黃我是切一半起來。 把油皮擀開包油酥,用保鮮膜蓋住。等把三十個油皮油酥包好以後:,第一個包好的就可以拿出來開始包餡料了

4用擀麵杖把它擀長,再捲起來,像蛋卷那樣捲起

5卷好以後豎著壓平再擀長再卷

6卷好從中壓一下,再把它擀平

7皮和餡

8擀平後就可以包餡了,包好以後收口放在下面。

9刷蛋液,烤箱預熱十分鐘。就可以放進去170度烤三四十分鐘。

10出爐了

11烤好了,酥,味道半咸半甜,吃起來這樣就不會膩。

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