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原料
肥牛片: 250g, 白蘿蔔: 半根, 胡蘿蔔: 適量, 金針菇: 200克, 海南黃燈籠椒辣椒醬: 2勺, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 姜: 4片, 蒜: 3瓣, 糖: 小半勺, 鹽: 適量, 香菜: 一把, 濃湯寶: 一塊
步驟
1先腌制酸蘿蔔,酸蘿蔔有那種發酵的版本,但是我嫌太慢了,這個放一晚上就好,主要是用醋。周五晚上腌,周六就能吃。
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2半根蘿蔔,半根胡蘿蔔
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3都切成細條。當然切的越小片,越容易入味,腌制的時間越短。以前我切小片,兩個小時就好了。
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4加入醋小半瓶,糖半碗,一碗純凈水,加保鮮膜冰箱腌制一晚上,第二天就可以吃啦!爽脆,酸酸的,很下飯。當然酸湯肥牛里可以不用放這麼多蘿蔔,因為我喜歡吃酸蘿蔔,所以放了好多,你可以酌情加減。吃不完的可以當作涼菜。C先生告訴我,糖醋要想調的好,保持一勺糖一勺醋的比例,慢慢加,自己時刻嘗一嘗,符合自己口味最重要。
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5準備好香菜,牛肉卷等
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6金針菇切根備好
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7高湯我是用的濃湯寶,偷懶沒弄高湯。當然如果你家裡有自己做的高湯的話,還是那個比較健康。想快手嫌麻煩的,去超市買個濃湯寶吧~~ 海南辣椒醬必不可少。
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8金針菇開水燙熟。撈出來放盤子裡備用。
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9燒水加濃湯寶,融化了即可。開鍋後將高湯盛出,放在一邊。
10蔥姜蒜,2勺海南黃燈籠辣椒醬下油鍋炒香。然後放高湯,料酒、適量的糖。
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11放牛肉,煮熟。我沒有焯水,而是將肥牛直接倒下去了,後來再撇的浮沫(你還能再懶一點嗎?)。
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12牛肉不要煮太久了哦,不然老了。不過我也喜歡那種柴柴的口感,呃,我是個異類。
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13放腌制好的酸蘿蔔,我喜歡脆脆的,所以沒煮太久。最後放入金針菇,淋上醋,撒上香菜,關火!成功! 酸辣味,爽!
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