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原料
洋蔥: 1大個, 番茄: 2-3個, 鹽: 適量, 雞蛋: 25個, 蒜: 2、3 瓣, 花生?(或 腰果): 適量, 白芝麻: 適量(可不加), 芝士: 3、4片, 印度黃咖喱醬: 適量, 印度辣椒粉: 適量, 香菜: 適量, 淡奶油(或 牛奶): 適量
步驟
1準備食材
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2花生 洗凈 開水汆燙 去皮 晾乾
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3準備一口鍋 加適量水 加入2小勺鹽 水大滾 輕輕 放入 洗過外殼的雞蛋 小火 (以免蛋殼破碎)水滾 煮1分鐘 關火 雞蛋燜煮片刻 然後將熟雞蛋放入冷水中 待浸涼後 剝去雞蛋殼 用刀在蛋白上 打花刀 以便咖喱入味
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4大蒜 去皮 刀側拍扁 西紅柿 洗凈 開水汆燙一下 外皮皺起 去皮 切塊 香菜 洗凈 切小段 洋蔥 去皮 洗凈 切小末
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5花生 切碎
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6熱鍋冷油 倒入花生
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7小火 耐心 翻炒 至花生變黃
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8灑上 一點點白酒 (保持 花生香脆) 花生 出鍋 盛在吸油紙里
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9鍋內加油 油熱 倒入 蒜瓣 煸出香味 加入 洋蔥末 炒香
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10加入 番茄塊 (可加適量 番茄醬) 翻炒 加1小碗水 3湯匙淡奶油 5湯匙黃咖喱粉 0.5小勺辣椒粉 滾煮
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11加入 白芝麻 和 白煮蛋 小滾 加適量鹽 調味 關火
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12盛出雞蛋 澆上咖喱汁 點綴上 香菜葉 灑上花生碎 即可
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