小炒芹菜牛肉

原料

芹菜: , 牛肉: , 泡椒: , 大蒜: , 干辣椒/剁辣椒: , 盐、糖、料酒、生抽:

步骤

1将牛肉切片,先加入淀粉、料酒、生抽适量,揉均匀;再滴一些清油抓匀腌制;

2芹菜切段,大蒜切粒,泡椒切碎;

3热锅凉油,下牛肉翻炒,至七成熟左右(看起来断生了),捞出沥干;

4下蒜粒炒香,入芹菜翻炒;

5牛肉返锅,加入泡椒,干辣椒/剁辣椒,放适量生抽、盐、糖同炒;

6大火翻炒即可热腾腾的出锅。

小技巧

  1. 腌制肉时先下淀粉抓匀,后下清油,炒时热锅凉油,可减少肉品粘连; 2. 泡椒和剁辣椒都是咸的,盐适量下啊,调味料最好尝尝再出锅。