簡介
又是開心的下飯菜~
原料
牛肉, 干紅辣椒, 姜, 蒜, 青椒, 醬油, 生抽, 胡椒粉, 生粉, 花椒, 料酒
步驟
1牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
2腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
6一點兒味精調味兒
7完成
小技巧
牛肉很好熟！關鍵火要大，大火爆炒！ 炒久了就老啦~ 胡椒粉腌過的牛肉基本沒什麼腥味了。 喜歡花椒的話可以不撈出來~~
