原料
豬裡脊: 200g， 郫縣豆瓣: 30g， 鹽: 適量， 料酒: 10ml， 白鬍椒: 1g， 澱粉: 1湯匙， 植物油: 適量， 干辣椒: 2個， 大白菜: 半斤， 雞蛋清: 1個， 花椒粉: 適量， 蒜蓉: 適量， 蔥花: 適量， 辣椒粉: 適量
步驟
1豬裡脊切硬幣厚的片，加油、鹽、料酒、白鬍椒蛋清抓勻，至肉片變粘。加入澱粉抓勻。
2上鍋焯熟白菜，鋪在盆底待用。
3上鍋熱油，加入干辣椒、郫縣豆瓣炒出紅油，加入一小碗水煮沸，一片一片下入肉片，鍋開了再煮一分鐘起鍋倒在白菜上。
4菜上加蔥花、蒜蓉、花椒粉、辣椒粉，起鍋燒滾油，淋在菜上，完成。
