原料
蔥: 3株， 清酒: 適量， 白糖 1杯 去骨雞腿 1隻 雞三角軟骨: 適量， 味淋: 適量， 醬油: 適量， 生菜: 適量， 雞蛋: 適量， 雞胸肉: 2個， 麵包糠: 1杯， 去骨雞腿: 1隻， 雞三角軟骨: 15塊
步驟
1汆雞軟骨 雞軟骨放入滾水鍋中汆燙後舀出備用。
2製作溫泉蛋 在1000ml滾水（關火）中加入300ml冷水，把雞蛋放入鍋中製作溫泉蛋。
3切肉 將去骨的雞胸肉和雞腿肉切塊備用。
4打碎雞軟骨和雞肉 將雞軟骨和雞肉分別打碎備用。
5做肉餡 把打碎後的雞軟骨和雞肉放入碗中，打一個雞蛋進來。
6加蔥末 將蔥切末加入碗中。
7加麵包糠和鹽 將一杯麵包糠和適量的鹽加入碗中。
8加胡椒粉和清酒 將適量胡椒粉和清酒加入碗中。
9加水攪拌 加適量水，將碗中食材攪拌均勻。
10加橄欖油 在烤盤中加入適量橄欖油。
11丸子裝烤盤 將餡料捏成丸子放入烤盤。
12烤雞肉丸 將烤箱溫度調至230℃，雞肉丸烤40分鐘後取出。
13盛盤 將生菜盛盤。
14盛盤 將溫泉蛋打在小碗里，放在蔬菜的正中央。
15調製醬汁 按醬油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調製醬汁，再加入適量白糖和水。
16熬煮醬汁 將醬汁倒入鍋中，開火熬煮。
17煮雞肉丸 將烤好的雞肉丸放入醬汁鍋中，開大火收汁。
18盛盤 將做好的脆骨雞肉丸盛盤，肉丸子蘸上溫泉蛋液再搭配生菜一起吃，口感更豐富哦。
小技巧
製作溫泉蛋：1000ml滾水+300ml冷水，浸泡7分鐘後將雞蛋放入冷水降溫
