原料
羊脆骨: 350g， 八角: 2個， 桂皮: 2個， 花椒: 20g， 孜然: 20g， 料酒: 50g， 鹽: 若干， 蚝油: 若干， 生抽老抽: 若干， 蒜末: 若干， 雞: 只
步驟
1凍的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解凍，沖洗一下，冷水下鍋，放入一點桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，撈出脆骨。
2撈出焯好的脆骨，放入電壓鍋中，倒入冒過脆骨的水，放一點料酒花椒桂皮八角，高壓30分鐘。用筷子使勁一戳，能戳破就好了，如果喜歡口感耐嚼夠勁的，壓制20分鐘足矣。
3壓制好的脆骨，潷水後，趁熱加入蚝油生抽，一點老抽，一點鹽，一點花椒粉孜然粉蒜末（不是必須），孜然粒，拌勻腌制半小時，腌得越久越入味兒。
4腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上層，200度，10分鐘即可，裝盤。7-8分鐘的時候看一眼，邊緣有點焦，隨時調整溫度。比外面的烤串吃起來放心，還有燒烤味，還便宜，這一盤主要原材料才10塊。
小技巧
個人覺得不用放油，因為本來就有羊油，而且油多了，孜然蒜末濺在烤箱內壁，懶球星人很難清理。可以在入烤箱之前，少放一點鹽粒，烤過後更香。
