原料
櫻桃: 1000克， 冰糖: 300克， 檸檬汁: 40克
步驟
1櫻桃加點食用鹼浸泡半小時，洗凈，去蒂
2用手直接掰開櫻桃，去核
3加入冰糖放冰箱冷藏腌制過夜，方便析出果膠
4腌制好的櫻桃會出很多果汁
5把腌制好的櫻桃和汁倒入平底鍋中，大火燒開，轉中小火
6熬至有點濃稠時轉小火，倒入檸檬汁，這時不停的翻拌，防止粘鍋
7熬至濃稠能掛鏟就熬好了
8冷水上鍋把瓶子煮一下，水開煮10分鐘，瓶蓋燙一下，取出擦乾水
9熬好的果醬趁熱裝瓶
10裝瓶後蓋上蓋子倒扣放涼
小技巧
1、最好用天然多晶冰糖，糖的量最少為櫻桃的百分之三十，少了果醬口感不好，也存放不住。2、櫻桃清洗可以用進口洗菜粉浸泡清洗，我用食用鹼2克。3、櫻桃醬最後熬的火侯以掛鏟為佳，也有喜歡熬的帶湯的。4、檸檬汁可以使果醬味道更好，並且有防腐作用
