原料
高粉: 240g， 湯種: 90g， 細砂糖: 35g， 蛋液: 35g， 牛奶: 85g， 酵母: 3.5g， 鹽: 2.5g， 黃油: 30g， 湯種材料：高粉: 20g， 水: 80g， 香酥粒材料:黃油: 15g， 細砂糖: 15g， 低粉: 35g
步驟
1湯種做法：材料放小鍋中小火煮開，邊煮邊攪拌成厚糊狀關火，放冰箱冷藏一夜待用。 取40克牛奶隔水加溫至30度左右，加入酵母放置５分鐘，
2將所有材料（除黃油外）放入揉面機先用木勺大 致攪勻，再開機揉至麵糰光滑，再加入軟化黃油揉至能拉出薄膜。
3取出麵糰揉成團放入盆中，烤箱調至28度發酵功能，放入麵糰再加一杯熱水進行第一次基礎發酵，
4發酵至原來的麵糰3-3.5倍大；
5取出麵糰分成6份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛醒發15分鐘；鬆弛好的麵糰再稍稍整形滾圓下放入烤盤，烤箱調至發酵功能38度，放入烤盤進行二次發酵。
6鬆弛時間可做香酥粒：黃油室溫軟化，加糖加過篩低粉用叉子拌勻，再用手搓成小粒。
7取出發酵好的麵糰，刷一層蛋液，撒上香酥粒；
8COUSS E3烤箱上下火170度自動預熱後放入烤盤，烘烤15分鐘左右即可。
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小技巧
1、湯種做法：材料放小鍋中小火煮開，邊煮邊攪拌成厚糊狀關火，放冰箱冷藏一夜待用； 2、麵糰總重約500克，每小團約83克； 3、烘烤時間可根據麵包上色情況適當調整。
