原料
雞爪: 半斤， 八角: 兩個， 香葉: 三片， 干辣椒: 三個， 老抽: 一勺， 生抽: 兩勺， 冰糖: 十五顆， 蔥: 兩顆， 姜: 三片， 蒜: 六個， 紅辣椒: 一個， 桂皮: 一小段
步驟
1蔥根切段，姜切絲，蒜切末，蔥葉切花，紅辣椒切絲
2冷水放雞爪薑絲，開了，撈出
3熱鍋放油，放冰糖融化，放雞爪，大火炒，上色，放八角桂皮香葉蔥段炒，別放蒜末
4炒到焦黃，放生抽老抽，再炒均勻
5放水，平至雞爪，放點點鹽，開了後轉小火，煮半個小時，用筷子能戳就爛了
6大火收汁，還有一點汁時放紅辣椒絲和蒜，蓋鍋蓋五秒鐘，關火，再開蓋能聞到撲鼻的蒜香，裝盤
小技巧
蒜切成碎粒，最後放特別香，如果不喜歡生的蒜吃起來的感覺，就弄成爛泥，最後起鍋前拌兩下。
