鱈魚: 塊, 蔥: 適量, 姜: 片, 蒸魚豉油: 適量, 大蒜: 瓣, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 枸杞或指尖椒: 少許
1姜蔥蒜切末
2鱈魚颳去魚鱗,用鹽和料酒碼十分鐘後,倒掉料酒,加入姜蔥蒜枸杞拌勻
3加入兩湯勺蒸魚豉油
4在魚上放四坨豬油
5上蒸鍋。水開後蒸6分鐘
6起鍋擺盤
鱈魚颳去鱗片非常重要,一定要用刀橫向,縱向刮很乾凈才會好吃。清淡口味用枸杞,重口味用指尖椒,重點在調色調味