清蒸鱈魚 0

原料

鱈魚: 塊, 蔥: 適量, 姜: 片, 蒸魚豉油: 適量, 大蒜: 瓣, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 枸杞或指尖椒: 少許

步驟

1姜蔥蒜切末

2鱈魚颳去魚鱗,用鹽和料酒碼十分鐘後,倒掉料酒,加入姜蔥蒜枸杞拌勻

3加入兩湯勺蒸魚豉油

4在魚上放四坨豬油

5上蒸鍋。水開後蒸6分鐘

6起鍋擺盤

小技巧

鱈魚颳去鱗片非常重要,一定要用刀橫向,縱向刮很乾凈才會好吃。清淡口味用枸杞,重口味用指尖椒,重點在調色調味

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