原料
步驟
1.【鱈魚的清理與腌制】 2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗乾淨 3.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨 4.用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離 5.芒果洗凈去皮後切成小丁，與椰汁一起榨成汁 6.去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚塊 7.使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊腌制15分鐘 8.【鱈魚的蒸製過程】 9.鍋內放水 10.支好蒸架，腌好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上 11.蓋上鍋蓋，開火蒸製7、8分鐘 12.將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤 13.盤裡倒入剩下的芒果椰漿 14.西芹、胡蘿蔔洗凈，用刀切成小碎丁 15.鍋里放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘
