原料
低筋麵粉: 80g， 馬斯卡朋奶酪: 150g， 鮮奶油: 100g， 蛋黃: 3個， 色拉油: 30g， 牛奶: 60g， 香草籽: 少量， 蛋白: 4個， 細砂糖: ， 焦糖香草:
步驟
1蛋糕盤底部抹薄薄一層黃油，然後放上適當大小的烘焙紙，烘焙紙就粘在蛋糕盤上了
2蛋黃+15g糖，打發。狀態是濃稠，體積膨脹，顏色鵝黃
3加入色拉油拌勻
4加入牛奶和香草籽拌勻
5篩入低筋麵粉，用打蛋器拌勻。然後再用刮刀將盆邊的麵糊全部刮刀底部～
6蛋黃糊拌好的狀態
7蛋白分3次加入40g細砂糖，打至圖中的濕性發泡狀態。(留在盆中的狀態是有蛋白彎鉤）
8分2次，放入少量的蛋白霜，加入蛋黃糊中。這一步用打蛋器，用刮刀拌都可以～～
9將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白霜中，像我之前說過的，用打蛋器撈起來這樣拌勻
10拌好的麵糊倒入模具，稍抹平。敲烤盤底部，讓其攤平並振出大氣泡～170-180度，15分鐘。表面上色漂亮了，下面也自然烤好了
11製作餡料：冷藏室取出的馬斯卡朋奶酪+糖攪拌至順滑。卡斯卡朋奶酪不宜過分攪拌，所以別用電動打蛋器
12鮮奶油攪打至8分發。（不流動，有紋路，我這次買的奶油攪打不到太硬，你可以比圖裡的紋路更清晰更硬）
13分次將鮮奶油加入奶酪里，混合完之後，也要是不流動的。否則流淌了，就做不了餡料了～～
14蛋糕片出爐後放在網架上晾一會，摸起來溫溫的時候，就可以撕下烘焙紙，底部可以再墊一個烘焙紙
15蛋糕片烘烤時的表面，作為卷時的裡面。均勻地塗抹餡料。尾部3厘米不塗或少塗餡料，因為最後的邊，我們通常都會修掉。而且塗抹每個地方都塗抹滿滿的餡料，那麼卷的時候，餡料肯定會被擠出來
16卷好後，冷藏30分鐘。再修底邊，切塊
小技巧
1、蛋白幾秒鐘不打，就會變得不順滑。所以每次要跟別的東西混合之前，都要再攪打幾下讓其恢復順滑，這樣可能在第一次打好之後，還要攪拌幾次，等到最後和蛋黃糊混合的蛋糕，大概是處於已經過了濕性的狀態。 2、焦糖裝飾是先用15g水+90g細砂糖煮成棕紅色焦糖，然後將煮焦糖的鍋迅速放在涼水裡。然後用勺子蘸焦糖，在不沾布上隨意劃出形狀，乾了以後揭下來做裝飾就好。 3、還有一塊的那個是焦糖香蕉，是焦糖加了鮮奶油製成焦糖醬，然後香蕉進去打個滾就好了。 4、我這次是使用烘烤時的底部作為蛋糕卷的表面，這樣的蛋糕片，需要烘焙紙把底層上色的蛋糕膜粘掉才好，所以，不要使用不沾效果很好，很滑的烘焙紙。就用薄薄的，質量一般烘焙紙最好。
