原料
牛腩: 3斤， 蘿蔔: 2斤， 香葉: 6片， 八角: 6個， 胡椒: 一把， 草果: 2個， 生薑: 3大塊， 柱候醬: 30ml， 酒: 15ml， 鹽: 適量
步驟
1牛腩放進鍋里，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起
2準備好香料
3牛腩清洗乾淨，切大塊
4生薑削皮後整塊拍扁，蘿蔔切大的滾刀塊
5熱油鍋，爆香姜塊
6把牛腩倒進鍋里，爆炒1分鐘
7加入酒，翻炒均勻
8加入柱候醬
9繼續大火爆透牛腩
10加入沒過牛腩的水
11把香料裝進湯袋裡
12把牛腩、水一起放進燜燒鍋的內膽里，放進香料包，大火煮開後再煮15分鐘，把內膽放回燜燒鍋里，蓋嚴鍋蓋，放上3個小時
13把內膽取出，加入蘿蔔
14大火煮開，轉中小火煮30分鐘
15加入蔥段，轉大火煮15分鐘，放鹽調味
16蘸著老乾媽辣椒醬來吃特別好吃
小技巧
1：牛腩先飛水後再切，這是賣牛腩的檔主教的； 2：蘿蔔比較容易熟，應該等牛腩煮得差不多了再放蘿蔔； 3：煮牛腩一定要放點胡椒、八角、香葉等香料才好吃。
