原料
全麥麵粉: 150g, 黑麥粉: 150g, 酸奶: 180g, 橙子: 1個, 黃油: 40g, 紅糖: 30g, 酵母: 2茶匙
步驟
1食材準備:全麥麵粉150g、黑麥粉150g、酸奶180g、橙子1個、黃油40g、紅糖30g、酵母2茶勺;
2紅糖用等量開水泡開(可以加一小撮鹽),加入黃油小火加熱煮沸盛出;
3紅糖漿中倒入酸奶拌勻,儘量選擇稠一點的酸奶;
4等紅糖漿溫度降下來,手摸著不是太熱就可以加入酵母靜置會兒,然後拌勻;
5繼續加入麵粉,並擦入橙子屑用筷子攪勻;
6繼續擠入橙汁,約半個左右,至麵糰稍微有點濕潤即可;
7在案板上撒上一些麵粉,將麵糰揉至光滑不粘手;
8將麵糰發酵至2倍大小;
9取出麵糰揉壓一下進行排氣,再揉成一個團放入烤箱繼續二次發酵成1.5-2倍大小(烤箱底部接一盆水);
10發酵完成後烤箱預熱,上下火200℃,同時在麵糰上用小叉子扎一些小洞;
11放入烤箱烤20分鐘左右,同時製作紅糖水:按紅糖和開水比例1:2煮開;
12將麵包取出,刷上紅糖水繼續烤15-20分鐘至顏色變深即可。(嗯,烤得有點狠了)
小技巧
雖然叫聖誕黑麵包,其實什麼時候吃都是可以的,畢竟是網紅嘛!有了橙子的香味,寶寶也會多吃兩口哦