原料
A（中種）: ， 高筋麵粉: 350g， 酵母: 2g， 雞蛋: 50g， 牛奶: 175g， B（湯種）: ， 高筋麵粉: 32g， 牛奶: 128g， C（主麵糰）: ， 高粉50g低粉100g: 150g， 牛奶: 75g， 酵母: 6g， 糖: 76g， 鹽: 6g， 黃油: 50g（或橄欖油43g）， D（配料）: ， 培根／火腿／臘腸: 任何一種適量， 車打／馬蘇里拉／巴馬臣／芝士片: 任何一種適量
步驟
1材料A：牛奶微波爐30秒，入酵母攪勻，靜至5分鐘，混入高粉和牛奶，攪勻、揉兩三分鐘至光滑麵糰。
2入冰箱冷藏17〜72小時。
3材料B：混合攪勻，小火不停攪拌，至麵糊濃稠，有溫度計的麵糊超過65度就停火，繼續攪拌，蓋上蓋子放涼後放入冰箱備用
4材料A（除黃油外）撕成小塊和BC混合，後油法揉至七八分膜
5一發：蓋上保鮮膜在32度一下的環境發酵50分鐘（在烤箱裡放一大碗開水），手指沾麵粉戳麵糰不回縮，基礎發酵完成。麵糰稱重平分20份，搓圓。
6（鬆弛）蓋上保鮮膜，在28度左右的環境發酵25分鐘（繼續放入烤箱即可）
7（排氣）按壓氣泡排氣 （整形）搓成上窄下寬的長條，檊平，放入肉類和芝士，捲起來
8（二發）蓋上保鮮膜，在30-38度溫度中發酵60分鐘（烤箱裡放2碗開水）。輕按麵包一角不回縮發酵完全
9烤箱預熱，表面塗雞蛋液，撒上芝麻或者蔥，入烤箱中下層180度17分鐘左右，取出刷一層蜂蜜水
小技巧
1、中種麵糰冷藏發酵會讓麵包風味更佳 2、湯種麵糊讓麵包更鬆軟，保持更久。
