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原料
湯種15克麵粉+75克水: 克, 高筋麵粉 300: 克, 牛奶: 73克, 蛋液 50: 克, 細砂糖 45: 克, 鹽 4: 克, 奶粉: 16克, 淡奶油: 50克, 酵母 4: 克, 黃油 10: 克, 榨菜: 適量, 香腸: 8根切半備用
步驟
1將15克高粉加75克水攪拌均勻後倒入平底鍋中低火不停攪拌糊狀,裝入容器蓋保鮮膜放置常溫狀態備用。
2將除黃油,榨菜,香腸外所有材料放入麵包機內(包括湯種)和面,10分鐘後放入黃油繼續和面並第一次發酵。
3一發後取出排氣,切成八個小劑子,每個放量大概在80克左右。將小劑子搓成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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4將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形,左邊擀的薄一點,將香腸和榨菜放置放置麵皮上。
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5從右向左將麵包包好,注意旁邊和接口處捏緊
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6放入烤盤,我是減半做了是的,將烤盤放入烤箱等比較封閉容器內進行二次發酵,可以在好像那放置一碗熱水再次發酵一個小時左右。
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7發酵好後表面刷一層蛋液,表面撒一些蔥花或者芝麻。
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8烤箱預熱上下火175度,烤17分鐘完成,在十分鐘左右如果表面顏色較深,用錫箔紙蓋上。
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