原料
皮：香滿園麵粉: 500克， 安琪酵母: 6克， 白砂糖: 80克， 草雞蛋: 1個， 鹽: 3克， 牛奶: 200ml， 紅曲粉: 少量， 餡：腿肉: 500克， 宜賓芽菜: 1袋（80克）， 冬筍: 1顆， 蔥、姜、胡椒粉、鹽: 適量
步驟
1準備好所需食材和工具（紅曲粉忘了拍）
2依次加入雞蛋、白砂糖、鹽、30°左右的牛奶稀釋後的酵母、用筷子拌勻，靜置10-15分鐘。
3用廚師機1檔和成光滑的麵糰，大概5分鐘。
4取出麵糰，蓋上保鮮膜，放入預熱好的發酵箱，28°、90分鐘左右。時間隨室溫調節
5麵糰發酵的時候準備餡。腿肉洗凈切小塊，分3次用破壁機攪成肉糜。
6芽菜洗凈，放入熱鍋烘乾水分待用。
7攪好的肉糜入鍋炒至變色，放入薑末、芽菜、冬筍末炒3分鐘左右，撒胡椒粉、蔥花，盛出放涼待用。（芽菜有鹽分，所以可不用再加鹽)
8真香！我就嘗3小勺
9取出發酵好的麵糰，分割成40克左右的小麵糰，用手團圓。取一個小麵糰用擀麵杖擀成直徑10CM左右的面片，在面片中間放上餡。
10收口，再次團圓，在頂部和底部用手指按壓，凹成蘋果形狀。
11同樣的手法將20個麵糰整形，室溫發酵30分鐘左右。
12給每個小蘋果刷上薄薄一層紅曲粉
13蒸盤刷一層油，放上小蘋果，送入電蒸爐，100°，25分鐘。蒸好後燜5分鐘取出
14還真是相親相愛的一家人，黏住了！O(∩_∩)O哈哈~
15阿克蘇？紅富士？ 美食DIY ，就是這麼簡單！
小技巧
- 牛奶可用水替代 2. 和面的時候，牛奶不要一次倒進去，看麵粉的吸收情況慢慢添加。 3. 酵母的用量及發酵時間隨溫度調節
