乐活教主的美食之——小猪猪南瓜馒头

原料

香满园面粉: 500克(做猪头)+100克(做耳朵、鼻孔), 老南瓜: 250克, 米苋汁: 50克, 酵母: 6克+1克, 白砂糖: 50克+10克, 鸡蛋: 1个, 黑豆: 36粒, 盐: 2克+1克, 油: 适量

步骤

1准备所有材料

2老南瓜蒸熟、米苋菜加少量纯净水煮开取汁备用。

3准备两个干净的盆,一个盆 :500克面粉+1个鸡蛋+6克酵母+50克白砂糖+250克南瓜+2克盐,用筷子拌匀至没有干粉,静置10分钟,放入厨师机。

4另外一个盆:100克面粉+50克米苋汁+10克白砂糖+1克盐,用筷子拌匀至没有干粉,静置10分钟。

5大面团用厨师机揉10分钟取出,用手再揉几下。小面团直接用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵一小时。

61小时后,面团发酵至1.5倍大,用手指按下无回弹。

7切开面团,有蜂窝眼,说明已经发酵好了,将面团排气。

8分成40克左右1个的面团,用手揉成小圆球,盖上保鲜膜静置15分钟。

9粉色面团用擀面棒擀成3毫米厚的薄片,用模具切成菱形和椭圆形,分做小猪的耳朵和鼻孔。

10取一个面团,蘸一点水抹在菱形粉色面片上,粘在面团上做小猪的耳朵,椭圆形做小猪的鼻孔,用牙签戳两个小孔,黑豆做小猪的眼睛。依次做好一头头小猪,剩下的粉色面团我做了玫瑰花。做好后放置15分钟最后发酵

11蒸锅刷一层油,发酵好的馒头放入蒸锅,冷水入锅,水开后中火蒸15分钟,蒸好后关火,焖5分钟,取出。

12555555...蒸好后的小猪猪吓白了!下次不用米苋啦! 美食DIY就是这么简单!

小技巧

1.因为南瓜里面有水分,所以南瓜面团不能再加水。 2.两次发酵很重要,否则馒头不松软。 3.蒸好后要焖5分钟再打开锅盖。