原料
蛋黃糊的所需材料?: ， 雞蛋黃: 4個， 色拉油（只要不是味大的油都行）: 52克， 牛奶: 64克， 白糖: 24克， 低筋麵粉: 80克， 紅曲粉: 10克， 可可粉: 5克， 香草精: 2-3滴（去蛋腥味，可不放）， 蛋白糊的所需材料?: ， 蛋白: 4個， 白糖: 45克， 醋或檸檬?汁（助打發用）: 少許， 內餡?: ， 淡奶油（根據自己的愛好口味調整）: 200克， 白糖: 20克， 芒果: 適量， 蔓越莓干: 適量
步驟
1首先來調蛋黃糊，將除了紅曲粉、可可粉、低筋麵粉以外的其他材料一起倒入，用手動打蛋器均勻，再放入低筋麵粉以Z字型混勻，無顆粒順滑狀態。 PS 紅曲粉和可可粉暫時先不放進去。
2將白糖分三次帶入蛋清中，將蛋清打發硬性蛋白，就是你拿起盆子放在你頭上，蛋白都不會掉下來就是硬性打發了。
3取適量的打發好蛋白和蛋黃糊在一個小碗里混合均勻，倒入小號的裱花袋，在放有高溫油布的烤盤裡隨意畫圓，圓之間的距離相隔5⃣️6⃣️厘米即可。 PS 將剩下的蛋白先放冰箱冷藏，以免消泡，在第五步的時候再拿出來用。
4將烤箱180度預熱15分鐘後，將剛剛畫好的圓，放入烤箱上下火烤2-3分鐘，拿出備用。
5將紅曲粉和可可粉加入蛋黃糊用刮刀混合，再分兩次將剩下的蛋白加入，以炒菜的手法去攪拌均勻。
6將調好的紅絲絨蛋糕糊舉高點倒入烤好波點的烤盤裡，用抹刀板將表面調平，接著放入烤箱中以上下火180度烤18分鐘左右即可。 每個烤箱都不一樣，所以可以自行調整時間。
7烤完後馬上倒扣在晾網架上散熱
8是不是很可愛呀??
9接著打發好淡奶油，準備好芒果與蔓越莓就可以開始卷啦??
10開始卷咯！
11卷好放放冰箱冷凍了10分鐘或者冷藏半小時以上就可以吃了。
12附上一張和外甥女和我的小nini的合影???
