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原料
牛腩: 800克, 白蘿蔔: 半根, 馬蹄: 6個, 姜: 6片, 大蒜: 2段, 老抽: 1大勺, 香料: 1包, 料酒: 適量, 糖: 少許
步驟
1準備好材料。
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2鍋內放入薑片,水滾後倒入牛腩,飛去血水。
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3鍋內放入薑片和牛腩,稍炒一會兒。
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4再倒入蘿蔔翻炒。
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5倒入適量的水,因為牛腩要慢火燜煮至少一個小時左右,所以水一定要夠(起碼水要沒過牛腩)
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6大蒜去根部,洗乾淨打結,和馬蹄,香料一起放入鍋里;
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7放入適量老抽,生抽,鹽,料酒,糖少許,大火煮開後小火燜煮至軟爛,要不時看下別煮干水了。
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8裝碗盛出~~~~!
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小技巧
1.香料(八角,桂皮,香葉,陳皮,大小茴)用小紗袋裝起來同煲。 2.不同種類的牛,肉質的軟嫩度不同,這裡要不時的用筷子插入肉塊,以試是否燜至熟爛。但也不能燜的過於熟爛,太爛了沒有嚼勁也不好吃。