原料
羊排: 半公斤， 皮芽子（洋蔥）: 一個大的， 西紅柿（涼菜）: 一個， 葡萄乾: 一小把， 大米: 按人頭算碗數， 大蒜: 幾瓣， 辣椒（涼菜）: 兩個， 油，鹽，: 適量， 胡蘿蔔: 一根大的， 孜然粒: 一小把， 食醋，醬油，香油: 適量
步驟
1今天用的是羊排，肥瘦都有的，涼水泡後，按紋理切成條，瀝干。注意，人多肉要加量，最好肥一點，用肥的煉點油，能更香！
2胡蘿蔔洋蔥切絲，刀工不好的慢慢切，小心手啊！
3按人頭洗好大米和葡萄乾一起泡上，要準備開做了！葡萄乾可有可不有
4油比平時炒菜多一點，孜然粒下鍋炒香。我超級喜歡自然！
5下肉，一直翻炒，防止粘連！注意不要把肉炒的從骨頭上掉了。
6肉麵差不多熟了以後下四分之三的皮芽子，翻炒，至扁塌。剩下的皮芽子待用！皮芽子一定要有，不經正宗味道好還能除去羊肉膻味！
7把大塊的肉乘出來，待用。此時鍋里會有大量的油
8加入胡蘿蔔，翻炒，至扁塌。此時油已經沒有很多了。
9加水，到剛好滿過鍋中食材，倒入泡好的米和葡萄乾，鋪平。切勿攪拌！
10把剛撈出來的骨頭平鋪在米上，蓋上鍋蓋，小火，開始燜煮。
11此時開始製作涼菜，皮辣紅，辣椒，西紅柿切段，蒜切成小塊。
12放入大盆子，加入鹽，醬油，粗，香油，等等調味道的，愛個人口味加吧，記住都要少量，不要壓倒蔬菜的味道。攪拌均勻，陳盤。這就可以吃了！
13大概聽聲音，已經不是咕嘟咕嘟了，就開蓋，攪拌，把上面的米攪拌到下面，來回翻一翻，蓋上蓋子，關火燜。等過蓋已經不燙了，在開火來回翻炒幾下，就能乘出來吃了。
小技巧
前半程翻炒的時候都是大火，後半程燜煮都是小火。要是像我一樣喜歡吃點糊的就出國的時候稍微火大點烤一會啊！
