原料
素雞: 400g， 蔥: 10g， 姜: 10g， 干辣椒: 2g， 茴香: 2g， 桂皮: 1g， 花椒: 1g， 香葉: 1g， 糖: 10g， 料酒: 5ml， 醬油: 10ml
步驟
11.素雞洗凈，切成1cm厚的片； 2.蔥洗凈打結，姜洗凈切片。
2鍋內倒入食用油(1000ml）加熱4分鐘，倒入素雞，炸至兩面呈金黃色(期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋），然後關火。
3將炸好的素雞撈出瀝油，待用。
4將炒鍋洗凈擦乾，倒入食用油（20ml）加熱。加入準備好的蔥結、薑片、干辣椒、茴香、桂皮、花椒、香葉，煸炒出香味。
5倒入料酒、醬油、白糖，加入清水（600ml)，將湯汁煮沸。倒入素雞拌勻，蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘，然後關火。
6將菜肴盛出裝盤。
