原料
麵粉: 1000克-1500克， 油菜: 500克， 苔菜: 500克， 豬肉: 300-400克（五花肉、精肉均可）， 小白菜苗: 200克， 海米: 25克， 豆腐: 500克， 鹽: 少許， 雞精味精: 少許， 味極鮮醬油: 一勺， 老抽: 一勺， 花椒粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 酵母: 5克， 植物油: 100克， 面醬: 10克
步驟
1將肉切小丁，用少許鹽、味極鮮醬油、老抽（上點色）、花椒粉、胡椒粉、雞精味精碼味。最好提前半天進行
2蔬菜摘凈，洗凈。鍋里放水放開，將所有蔬菜焯一下，過涼水，然後切碎，再用手把水擠一擠待用
3海米溫水泡發
4將豆腐切成小丁，放油鍋里稍微炸一下，表面炸得有點金黃即可
5鍋里留100克左右的油，轉小火，把面醬放入鍋里，炸出香味，注意不要炸糊了
6將炸好的醬和油放涼後，倒入蔬菜盆里，攪拌均勻，然後加入炸豆腐拌勻，調入適量的鹽和味精（雞精也可）
7將碼好味的肉丁、泡發的海米倒進蔬菜里，使勁攪拌均勻待用
8根據天氣情況提前將面發好。用溫水將酵母化開，一點點倒入麵粉中，揉成團後形十分鐘，再繼續揉成光滑的麵糰
9放回容器加蓋發酵至兩倍大
10將麵糰取出，揉勻排氣後，均勻分割成大小相等的劑子，將劑子滾圓後，壓平，用擀麵杖干成中間稍厚，四周薄一點的圓片
11取適量餡，放圓片中間，用兩手稍微用勁合攏，再用手的拇指和食指捏成柳葉狀收口
12包好的包子生坯進行二次發酵
13即可上籠蒸。先大火燒開，然後轉中火偏大一點，蒸15分鐘即可
14然後關火捂5分鐘便可出鍋
