簡介
春節就要到了，這幾天忙於打掃衛生真是給累壞了，平時收拾家裡只做表面文章，仔細檢查邊邊角角還有很多衛生死角，看來以後平時要勤快些才是。這幾天頭有點發暈，不知是累的還是有點感冒，總之感覺不是太好。這是春節前發的最後一個帖子了，祝大家春節快樂，鼠年吉祥！我們這裡的風俗過年要蒸些饅頭、豆包之類的東西，吃起來方便。今天就給大家介紹一款酸奶桂花豆沙饅頭，甜甜的豆沙餡拌著酸奶與桂花的清香，吃起來鬆軟可口，就是遣送親友也很合適，飽含愛意的、親手做的豆沙饅頭吃起來和外面買的截然不同。單位的同事送了我一些玉米皮，同事家是在膠東，膠東人很多都是用玉米皮代替籠布來蒸饅頭的，這樣蒸出的饅頭有股玉米的清香。
原料
主料：麵粉，紅豆，無核小棗，配料：鮮酵母，酸奶，白糖，桂花糖
步驟
1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。 2、麵粉中加入酵母水和酸奶，攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。 3、紅豆、無核下棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內無氣勢開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。 4、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡（大概揉15分鐘，柔的時間越長，成品越潔白細膩光滑），分割成小劑子，每個劑子用擀麵杖擀成皮，包入豆沙球。 5、包好的豆沙饅頭蓋濕布醒30分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘即可。
小技巧
1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發再蒸。 2、蒸的時候一定要用小火。
