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原料
金像麵包粉: 300克, 糖: 30克, 鹽: 3克, 乾酵母: 3克, 奶粉: 20克, 自製無糖酸奶: 100克, 雞蛋: 45克, 水: 65克(酌情增減), 橄欖油(可換黃油25克): 18克, 自製紅豆沙(餡料): 適量
步驟
1除酵母外所有麵糰材料放入麵包機,揉5分鐘成團,然後設定麵糰麵包程序,酵母放酵母盒。程序結束,即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的,將麵糰揉到擴展即可。基礎發酵結束,將麵糰輕壓排氣,平均分割六份,滾圓鬆弛15分鐘。
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2將麵糰擀開,包入豆沙,捏緊收口,滾圓。
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3擀成橢圓形,用刀片割一道道口子,注意只要割破一層。
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4然後按喜好造型,排入烤盤,有兩個我沒有包餡,直接滾圓做了漢堡胚。入溫暖濕潤處最後發酵,發酵結束,表面塗蛋液。
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5入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘,火力和時間根據自己烤箱。
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6出爐放烤網晾涼,涼到手溫密封保存,儘快食用。
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