酱猪头

原料

猪头: 一个, 葱: 3段, 姜: 3大片, 八角: 2颗, 干辣: 2颗, 冰糖: 15粒左右, 花椒: 15粒左右, 桂皮: 1段, 山楂: 3颗, 盐: 2大匙, 老抽: 2大匙, 海鲜酱油: 2大匙, 豆瓣酱: 5大匙

步骤

1把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟

2捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)

3用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔出来了

4将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料

5加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来

6压上20分钟即可

7出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟