原料
鴨蛋: 2顆， 生菜葉: 3瓣， 鰹魚汁: 一小勺， 糖: 一小勺， 鹽: 一小勺， 牛奶: 二勺， 色拉油: 適量
步驟
1準備食材，鴨蛋洗凈，打入碗中，生菜切末，稍稍攪拌備用。
2將糖、鹽、鰹魚汁以及牛奶加入蛋液中攪拌均勻備用。牛奶加入的越多厚蛋燒就會越鬆軟，相反加入的少就會緊實。
3在厚蛋燒鍋中倒入些許油，薄薄抹上一層。將一半的蛋液倒入鍋中，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使蛋液收過度變焦起泡，用筷子從前往後折幾折後再推到前面。再倒入剩下的蛋液，重複前面的步驟再折幾折翻過來就做完成了。
4出鍋，切塊。厚蛋燒切面的很美，也可以搭配火腿或者芝士，味道也會很棒。
小技巧
1、鰹魚汁千萬別放多了，因為會很咸，只要滴幾滴就足夠了。2、如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼最後一步鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼最後出鍋前可以小火再悶一會。3、放點牛奶做鴨蛋厚蛋燒可以讓鴨蛋更鬆軟。
