原料
白蘿蔔: 200克， 金字火腿: 100克， 蛤蜊: 300克， 生薑: 幾片， 小蔥或香菜: 2根
步驟
1準備食材
2火腿切半厘米條狀
3將白蘿蔔去皮切絲
4鍋內倒油，燒致8成熱倒入薑絲煸炒
5出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色
6倒入蘿蔔絲一起煸炒。 煸炒1分鐘後倒入開水，蓋上蓋子中火燉5分鐘。
7開蓋加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打開，調味即可出鍋。
小技巧
如果想要湯汁呈現乳白色，可在清水煮滾後加入火腿片，保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右，即可有白色濃醇的湯色。 在選火腿時，金字的火腿有很多種：火腿塊、火腿切片，建議烹飪前進行預處理，開水燙過後使用；百變火腿，可以直接使用；奢侈點的，巴瑪火腿，也可以直接使用。
