原料
草魚: 1000克左右一條適合三口或四口之家一頓， 蔥姜料酒花椒鹽: ， 蔥姜蒜干紅椒: ， 冬瓜條、香菜適量: ， 海天黃豆醬微辣版:
步驟
1草魚洗凈，頭尾剁下放一邊，魚肉整塊片下，再片成薄片，魚骨斬小件，所有魚裝盤瀝干水。
2瀝干水的魚肉魚骨里倒入蔥姜、料酒、鹽、花椒混合均勻，放入冰箱冷藏櫃，腌制四小時，使其充分入味。
3炒鍋放適量油，魚頭，魚骨煎成兩面焦黃，爆香蔥姜蒜干紅椒，放水大火煮十分鐘後下入冬瓜條，冬瓜條快熟時下入魚片，海天黃豆醬，鹽，嘗嘗味，魚肉入味後加入香菜即可出鍋。
小技巧
1、魚買回來斬好件，放置冰箱冷藏室一天瀝干水，再腌制，這樣魚腥味不重。 2、腌制好放冰箱冷藏四小時以上更入味。 3、冬瓜條必不可少，沒冬瓜條可入海帶絲，豆腐皮。配菜畫龍點晴！
