清蒸草鱼

简介

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻,有很好的滋补作用,所以很适合老年人食用。 无论是吃鱼还是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼,如果蒸的方法不对,很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味,影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧,只需注意3点,利用8分钟,就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

原料

草鱼 1条, 大葱 2段, 橘子 1个, 青红椒丝, 葱丝, 白酒, 盐, 蒸鱼豉油

步骤

1橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

2草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

3反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

4在鱼肚子里抹上盐

5鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

7这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

8打花刀的地方,也放上几片橘子皮

9鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可

10蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

12淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

小技巧

草鱼去土腥三要点: 1.在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2.在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。 3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。