清蒸草鱼

原料

主料:草鱼1条 辅料:红椒适量,柿子椒适量,橘子1个 调料:食盐适量,葱2段,白酒适量,蒸鱼豉油适量

步骤

1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。 2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。 3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。 4、在鱼肚子里抹上盐。 5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。 7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。 8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。 9、鱼盛到碟子中,放入锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可。 10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。 11、青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。 12、淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。