原料
黃油: 100g， 糖粉: 65g， 雞蛋: 2個（大約100g）， 低筋麵粉: 95g， 肉桂粉: 2g， 泡打粉: 2.5g， 蔓越莓: 25g， 葡萄乾: 30g， 朗姆酒或水: 適量， 糖水: ， 白砂糖: 22g， 水: 42g
步驟
1黃油切片室溫軟化 雞蛋也從冰箱拿出來放置回室溫 低筋麵粉 泡打粉和肉桂粉混合 過篩兩次 蔓越莓乾和葡萄乾用朗姆酒或水泡軟 朗姆酒或水沒過果脯就可以
2軟化好的黃油用打蛋器高速打1分鐘打至順滑 分兩次加入糖粉 每次都高速打2分鐘 此時黃油的顏色應該是發白的
3再分四次或五次加入蛋液 加完蛋液後每次高速打2分鐘左右
4再篩入過篩了兩次的分類混合物 用刮刀進行攪拌 大概100下左右 攪至麵糊起筋 光滑
5加入泡軟切碎的果脯 果脯不用完全吸干水 只要軟了就可以用了 再次進行攪拌混合
6麵糊裝入裱花袋 擠入磅蛋糕模具 抹成兩頭高中間低的樣子 更容易使磅蛋糕行成自然的裂痕 放進烤箱前震去大氣泡
7放入烤箱 用180°進行烘烤 我的烤箱是長帝52L的烤箱 55分鐘左右出爐 烘烤過程中要煮糖水 22糖和42g水 放入小奶鍋煮到砂糖融化 放置冷卻
8磅蛋糕出爐後趁熱細緻的將每一處都刷上糖水 在還溫熱的時候裹上保鮮膜放進冰箱
小技巧
磅蛋糕要等到1天之後再吃 存放3天後風味更好喲 磅蛋糕是一種糖和油都很多的蛋糕 操作無誤保存得當能保存20天左右呢
