原料
蝴蝶排: 1片， 法切: 2塊， 羊小排: 4塊， 百搭基礎汁: 10ml味極鮮、5ml老抽、糖一小勺、鹽2g、澱粉5g、橄欖油10ml、薑汁2ml、黑椒碎2g、白葡萄酒10ml、羅勒葉1g。， balsamico: 10ml， 炒制米粉或現成米粉: 100ml， 豆豉醬: 20ml， 研製料: 蔥段10g、薑片5g、鮮檸檬片， 芹菜小段: 20g， 蒜苗段: 20g， 孜然辣椒粉: 5g， 海苔脆: 2g
步驟
1將百搭汁倒入三種羊排，也可分別腌制也可； 法切部分還加入了少許的孜然和辣椒、海苔腌制。 海苔也是種天然的味精，其礦物質和葉綠素含量較高； 如果不喜歡也可不加； 百搭汁製作的小竅門： 以上百搭汁調味料全部倒入碗中，橄欖油最後即可； 羅勒、黑椒在葡萄酒的浸泡下香氣清新而淡雅，橄欖油將汁水的美味鎖在其中，優質的橄欖油也是天然的防腐劑，與肉質結合時候補充肉質流失的胺基酸，鎖住肉質的水分和營養，若不著急可以提前一天腌制其肉品。
2蝴蝶排若給孩子吃簡單腌制即可，不需要過多的調味；
3小排需要增加些豆豉醬腌制 成人的舌苔較厚，對味道和口感層次的追求比孩子較強； 豆豉醬加入後不但增加了香味，還口感更有層次，使原本肥瘦相間小排口感更有層次，也解除口腔中羊油的附著感。
4加入米粉攪拌均勻，使得米粉均勻裹在羊排外面
5放入烤盤，嫩烤200度，20分鐘
6打開燈觀察裡面變化，蠻有趣
7二十分鐘後，烤好啦，食用的時候加入balsamico，增加口感層次，促進消化吸收贊贊噠
8直接吃也可以哈，相信你比我擺盤更漂亮
小技巧
米粉的製作 將大米淘洗後控干多餘水分； 準備炒鍋燒熱，一定干鍋無油 中小火將米粉加入鍋中翻炒至水分控干成顆粒狀態，加入一小塊八角、桂皮繼續翻炒，使米粒成金黃色； 將八角、桂皮拿出，使料理機打成粉即可；也可用擀麵杖擀成粉
