原料
鳳爪: 13個， 菠蘿: 1個， 大蒜: 6瓣， 小辣椒: 6個， 香菜: 一小把， 醬油: ， 白醋: ， 白糖:
步驟
1先來說一下鳳爪，選那些肉多的，嫩的，這樣比較好脫骨哈。 買回來洗一下放進水裡，丟一塊姜一同煮開，煮沸，血水全無，大概二十分鐘左右，要煮熟了。一般外面買的鳳爪都是很容易就煮軟的，所以不要煮太久，不然會爛。 煮好之後，倒掉水，開水龍頭沖洗乾淨冷卻鳳爪，事先準備冰水或者冰塊，洗乾淨之後放入冰水裡泡20分鐘左右撈出來冷藏，原方里說的是冷凍，我以為只要冷藏就可以了，你們可以試試冷凍的。 冷藏半小時後拿出來準備脫骨啦！
2準備一把小刀和大的剪刀，先剪掉鳳爪的爪子，然後用小刀在鳳爪背後劃開一刀。可以先全部剪掉爪子然後又全部一起劃開鳳爪背部，然後再開始慢慢脫骨。 用剪刀小心剪開皮貼著骨頭的部分，用小刀刮刮鳳爪的肉一起脫開，然後一手抓著鳳爪一手抓著大骨頭，用力向上一掰，大骨頭和指骨連接處很容易就脫開了，有點像脫臼的感覺，自行感受一下。
3統一脫開鳳爪的大骨頭，再接著慢慢脫腳骨，也是要在背後劃一刀，然後用剪刀慢慢剪開骨肉相連處，這步著急不得，建議在脫骨前找個舒服的地方坐著打開音樂一邊聽一邊脫骨哈哈哈，我弄13個差不多得一個鐘左右吧。 中間有一些軟骨我留著了，也是可以吃的，脫骨完之後放在盤子裡，進冰箱冷藏。
4買一個熟的菠蘿，叫別人削好或者自己削也可以。 菠蘿要在鳳爪冷藏沒脫骨前，就是在冷藏期間準備處理菠蘿，切開用淡鹽水泡半小時，中間的心不要（你可以拿來泡水喝，總之不要和鳳爪一起就行）
5脫完骨之後拿出泡水的菠蘿，切丁備用
6配料切碎 大蒜切成蒜末，辣椒切丁，香菜切段 各種的量請按照個人口味來增減哦
7蒜末和辣椒放碗里，倒入醬油，兩瓶蓋白醋，一勺白糖，攪拌均勻。沒有白醋的可以擠檸檬汁呀，我是沒有檸檬才加的白醋哈。
8用剪刀剪剪開鳳爪，調好的醬料倒入鳳爪里，香菜也放入，攪拌均勻，再放入菠蘿丁，然後帶上手套，用力抓勻入味，試一下味道覺得OK就可以冷藏了，不夠味自己的按需要來調節哦。
9冷藏兩三個小時就可以吃啦
小技巧
上述步驟可能有些繁瑣，我來總結一下： 煮鳳爪→洗鳳爪→泡冰水→撈出冷藏 →削菠蘿→切塊→泡鹽水 →取出鳳爪→脫骨 →撈出菠蘿→切丁 →調料→混合→攪拌 →冷藏→開吃↗ 削完菠蘿泡水我就去吃午飯了，所以冷藏鳳爪期間我有飯吃比較容易打發時間哈哈哈哈，吃完飯再開始弄哦，不然好餓的然後就沒力氣脫骨啦。
