原料
大蝦: 6， 北豆腐: 100g， 鹽: 1g， 黑胡椒粉: 1g， 薑末: 少許， 蔥末: 少許， 青菜: 隨意， 薑片: 2片
步驟
1大蝦剝皮去蝦線碾成泥。蝦仁非常軟糯不需要像剁肉餡那麼麻煩，稍微切兩刀用刀背在案板上碾一下基本上就成泥了。
2加少許蔥薑末，鹽和黑胡椒粉拌勻
3豆腐就用一般的北豆腐即可，基本上和蝦仁1:1的比例。豆腐不能太多不然很難成形！豆腐提前用微波爐打一下，或者多放置一會兒出出湯，不然水太多餡兒太稀也不好汆丸子。
4用小鍋做水，放入薑片和一點鹽做底味兒。
5青菜選自己喜歡的就好，小油菜，嫩菠菜，豆苗，雞毛菜都可以，我一般會切細絲或小段。
6豆腐倒掉水以後用手碾碎。和調過味的蝦餡兒混勻。水開後開始汆丸子。汆丸子如果希望均勻好看就用手，不考慮美觀用筷子、勺、保鮮袋等均可。封面圖是手團的丸子，圓圓的很光滑很均勻。
7丸子只要漂浮起來就是熟了。蝦仁基本上就是蛋白質遇熱變性就熟不需要煮很久，想想雞蛋湯熟的多快就很容易理解啦。撒上青菜，青菜變色就可以關火啦～根據自己喜好可以再加一點香油～香菜什麼的～
小技巧
個人覺得這款丸子也適合小朋友吃～蝦加上豆腐以後丸子特別軟嫩，湯味鮮美～粉白的丸子配上綠綠的小青菜真的非常有食慾
