原料
西紅柿: 4個， 洋蔥: 半個， 大蒜: 一頭， 番茄醬: 若干， 胡蘿蔔: 半根， 黑胡椒: 適量， 鹽: 若干， 紅酒: 適量， 牛至葉: 若干， 花椒麵: 適量， 牛肉末: 500克， 義大利面: 250克， 黃酒: 適量
步驟
1胡蘿蔔，大蒜，洋蔥切丁。西紅柿皮上切十字花，放入開水中煮至西紅柿皮捲起，剝掉西紅柿皮，把西紅柿切丁。牛肉餡攪拌開，放入適量黃酒和花椒麵攪拌均勻。
2鍋中放入植物油燒開，加入洋蔥蒜末小火炒出香味，繼續加入胡蘿蔔丁翻炒至7分熟。然後加入牛肉餡翻炒，加入鹽，黑胡椒碎繼續翻炒至牛肉餡斷生，放入西紅柿丁，番茄醬，紅酒翻炒至西紅柿出汁後，小火燉10-15分鐘，可再加入適量黑胡椒碎，牛至葉和羅勒。燉至想要的汁水濃度出鍋前可適量加入雞精和干牛至碎攪拌。
3按說明煮好義大利面撈出後，把番茄牛肉醬汁澆在意面上。這次我用的是空心粉，吃的時候空心管里也裹滿了醬汁很是入味。
小技巧
用的科爾沁牛肉餡，一點膻味都沒有，只有牛肉的香味。一開始放油炒至的時候油不要太少，因為後面還要加很多東西。為了做意面還開了一瓶紅酒，其實做菜的話最便宜的紅酒就可以了。
