原料
義大利面: 400克， 黃油: 30克+20克， 西紅柿: 600克， 洋蔥: 100克， 大蒜: 4瓣， 肉末: 400克， 番茄醬: 適量（可選）， 黑胡椒粉: 1小勺（5ml）， 干牛至葉碎（披薩草）: 1小勺， 干羅勒碎: 1/2小勺， 糖: 1大勺（15ml）， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1炒番茄肉醬的材料
2煮義大利面的材料
3肉末加適量鹽、料酒、澱粉腌制15分鐘左右。等待腌制的過程中正好用於準備其他食材。
4（可選步驟）西紅柿洗乾淨，表面劃十字，放進開水中燙30秒左右，然後取出剝掉表皮。如果不介意西紅柿皮的口感，可以省略這一步。
5西紅柿和洋蔥切成小丁、大蒜拍碎切成末。洋蔥事先切成兩塊放入冰箱冷藏5-10分鐘（或用微波爐叮20秒）可以避免在切的時候辣眼睛。
6鍋燒熱，放入20克黃油燒至全部溶化為液體。
7黃油溶化後，加入肉末翻炒，至肉末變白盛出。
8再取20克黃油燒至溶化
9放入洋蔥末和蒜末，翻炒1分鐘左右
10炒出洋蔥的香味後，放入西紅柿丁，大火快速翻炒
11西紅柿炒出汁水後，加入糖、黑胡椒粉、牛至葉碎、羅勒碎，翻炒均勻。（如果喜歡番茄味重一些，還可以加入一些番茄醬。）
12再加入肉末
13翻炒均勻
14蓋上鍋蓋。轉小火煮20分鐘左右，期間打開鍋蓋翻炒幾次，以免糊底 。
15等待醬的過程用來煮義大利面。先將水煮沸，加入一些鹽可以使面更筋道、不黏軟。每1升水加7克鹽。
16將義大利面放入，喜歡軟一些的煮10分鐘，喜歡硬一些的煮8分鐘。中間攪拌幾次。
17這個時候番茄肉醬差不多煮好了，加入6克鹽翻炒均勻後即可出鍋。（做義大利面煮到圖片中這種程度就可以，如果用來做披薩，需要更干一些，開蓋後大火再翻炒幾分鐘收汁。）
18義大利面煮好後撈出瀝干水分
19加入適量橄欖油拌勻，可以防止意面粘在一起。
20將炒好的番茄肉醬澆在義大利面上，攪拌均勻即可食用。可以煮2朵西藍花放在上面點綴。
小技巧
1，這個番茄肉醬也可以用來做披薩醬，因為烤披薩的時候還會加其他肉和菜，所以可以省略炒醬中的肉末。 2，如果用來做披薩醬，要炒的更干一些，否則烤出來的披薩水分太多，餡料和披薩底會分離。
