原料
直排: 750g， 雞蛋鵪鶉蛋: 250g， 大蒜: ， 生薑: ， 小茴香: ， 白果: ， 八角: ， 桂皮: ， 冰糖:
步驟
1先把雞蛋和鵪鶉蛋煮好之後，剝殼，劃花刀。
2腌制雞蛋。用鹽、料酒、生抽、老抽腌制一小時。
3煎虎皮蛋
4炒排骨。鍋內適量油燒熱，放入排骨，翻炒。 註：排骨翻炒過程並未放任何佐料，微微翻炒，不要太頻繁，直到把水分炒干，炒出香味。
5當排骨炒至焦糖色時加入料酒，繼續翻炒。隨後加入生薑大蒜小茴香白果八角桂皮。
6加入生抽和冰糖，少許鹽，繼續翻炒。隨後倒水至恰好淹沒排骨。水開後，舀出浮末，倒入高壓鍋，壓12分鐘。
7高壓鍋關火，倒入炒菜鍋。排骨已經很爛了。 倒入虎皮蛋，調味收汁。 調味是調鹹淡，再加入少許老抽，使得顏色更濃厚。大火收汁，即可。
8出鍋啦
