玫瑰花?馒头+猕猴桃馒头班戟(内附奶香馒头做法)

原料

奶香馒头&玫瑰花馒头: , 普通面粉: 300g, 酵母粉: 2~3g, 牛奶: 50g, 温水: 100g, 猕猴桃馒头班戟: , 猕猴桃: 2片, 干奶酪: 2片, 番茄酱: 适量, 无盐黄油: 少许, 鸡蛋: 1个

步骤

1清水和牛奶混合,加热至温热(微波炉加热30~40秒),加入酵母粉溶解,放置10分钟左右。 注:水和牛奶比例可根据口味调整,总量不变即可。

2将 步骤1 放入300g面粉中,搅拌,逐渐揉成面团。尽量最后把面团揉至光滑,有韧性,面团依然会粘在手上,但是一搓揉,就能轻易掉下来。 注:在揉面过程中,若是面硬,可以加点水;若是面特别软,可以加点面。

3放在封闭的容器中,烤箱30度发酵30~40分钟,面团发至2倍大。 注:由于我之前揉面不够,面团没有揉光滑,所以发酵后依然不光滑。

4把面团压扁排气,上面撒一点面粉,对折压扁,再撒一点面粉,对折压扁,如此重复14~15遍。揉至面团光滑,不粘手。 揉成长条后准备切成剂子,切口的面可以发现几乎没有气泡,非常细腻。 注:如果擅长揉面,此步骤可以用揉的手法操作,边揉边加少量面粉,可以达到同样的效果。

5普通馒头: 剂子宽度以4厘米为合适,这样蒸出来的馒头不会特别大或者小。锅里放足够的温水,摆上篦子,篦子上摆上湿纱布,把剂子分开摆放好,醒发20分钟。大火烧开蒸15~20分钟,关火闷5分钟。取出放凉保存。馒头松软有弹性,口感非常好。 ?玫瑰花馒头: 把小剂子擀成5个圆片,第一层卷起来后,后面的圆片围绕之前的卷好,从中间切开,两个玫瑰花状的剂子完成,对花瓣稍做外翻调整即可。之后醒发和普通馒头一样。 注:剂子摆放留剂子大小一倍的距离,防止粘连。图上这次我摆放的太近了,结果大家太过拥挤。

6有了之前的馒头,可以做猕猴桃馒头班戟啦。制作步骤忘记拍啦,以后再做的时候补上。 1.馒头切薄片,黄油放平底锅中,小火化开。放入馒头片,煎黄两面。 2.两片馒头片中间夹上猕猴桃片和干酪片。 3.平底锅中加少量黄油,化开后,蛋液打散倒入锅内,薄薄一层,等蛋液凝固好关火。 4.步骤2 放在蛋饼中间,抹上番茄酱,蛋饼从四周包起来,翻个,从中间切开即可。