紅糖磅蛋糕 0

原料

雞蛋: 3個(中等大小), 低粉: 140g, 黃油: 130g, 紅糖: 130g, 水: 30g, 泡打粉: 2.5g, 鹽: 1.5g, 朗姆酒: 10g, 去核紅棗條: 60g, 烤香核桃: 60g, 糖漬金桔條: 60g

步驟

1準備好材料,紅糖加水隔熱融化;

2黃油室溫軟化打發至羽毛狀,分個加入蛋黃攪勻;

3分兩次加入融化的紅糖水, 攪勻後再加入鹽和朗姆酒;

4粉類混合過篩,取一半加入到蛋黃糊中;

5用刮刀翻拌均勻;

6蛋白打發至濕性,取一半蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻,再加入另一半粉拌均,最後加入餘下的 一半蛋白拌均;

7加入紅棗、核桃、金桔拌均,

8倒入模具;

9COUSS E3烤箱上下火175度預熱,烘烤35分鐘左右即可。

10出爐後脫模,可適當刷一層融化黃油,密封冷藏後切片。

11關注COUSS官方微信(微信號:couss1918),獲得更多美味食譜。

12淘寶掃一掃,了解該款烤箱信息。

小技巧

1、烘烤20分鐘已膨脹時,取出蛋糕模用小刀在蛋糕上輕豎割一刀以幫助均勻開裂; 2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合麵糊,這次用了分蛋法,蛋白單獨打發再分次與粉類交替加入到蛋黃糊中,成品口感軟綿緊密,非常美味。

相關菜譜