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原料
土豆: 1個, 秋葵: 2根, 澱粉: 少許, 鹽: 少許 (可選)
步驟
1準備好所有食材
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2土豆削皮洗凈,切片蒸至熟爛 ps:為了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片。
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3蒸土豆期間,秋葵用沸水焯一下,切成小段備用。
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4把蒸熟的土豆泥取出
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5搗成泥,放入澱粉和少許鹽(可不加)
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6攪拌均勻備用
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7土豆泥搓成小圓球
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8壓扁,小芽做的厚度比較薄,大家可以做厚一點,後面比較好操作。
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9用模具壓成型,沒有模具用手整形成圓圓的形狀也可以。
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10鐺鐺鐺鐺,壓好模的土豆餅排排站好等待秋葵君。
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11在土豆餅中間用手輕輕搓個痕跡,然後放入一小段秋葵即可。
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12平底鍋燒熱,刷一層冷油,把秋葵土豆餅輕輕放入。下鍋時先不要動,轉成小火慢慢煎,等晃動平底鍋,土豆餅可以跟著動時,就可以翻面了。
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13翻面後小火煎,之後反覆翻面,直到兩面金黃。
小技巧
溝通可聯繫微信:xuhanlu321 土豆的篩選 其實一直都有媽媽問土豆挑選的問題,但土豆品種實在是錯綜複雜,每個品種可能都會不一樣,以下是小芽日常挑選土豆的幾點小積累,有些是和菜場阿姨聊出來的,僅供參考哦 1、從形狀來看:圓形的土豆大多屬於粉質土豆,口感較面,適合用來燉、燒、蒸等;而細長的品種則會較黏,比如荷蘭土豆,不容易煮爛,而且蒸完後會很黏,適合用來炒著吃。 2、從顏色上來看:黃皮的土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,比較粉面,用來做土豆泥等口味比較好。 3、從表皮來看:起干皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。 4、另外一定要選表皮干,沒有水泡的,否則保存時間短,口感也不好。