原料
土豆: 3個， 帕瑪森奶酪: 15g， 麵粉: 150g， 黃油: 15g， 番茄: 1個， 番茄膏: 20g， 番茄醬: 20g， 蒜: 2瓣， 洋蔥: 20g， 培根: 5條， 伍斯特醬: 20g， 紅椒粉: 5g， 百里香: 2g， 羅勒: 7g， 雞腿: 2個， 葡萄酒醋: 5g， 糖: 13g， 黑胡椒碎: 10g， 鹽: 15g
步驟
1土豆放入鍋中蒸軟，去皮，壓成泥，用黃油，帕瑪森奶酪，5g鹽調味，加入麵粉混成團。
2雞腿去骨後加入5g鹽，5g黑胡椒，10g伍斯特醬，紅椒粉和一點點橄欖油腌制15mins。
3洋蔥，蒜，培根切碎。培根入鍋後炒上色後盛出。
4洋蔥和蒜炒香，加入伍斯特醬和番茄膏炒勻後，加入開水，百里香，羅勒，番茄醬，培根燉煮，收汁到醬狀加入糖，鹽，黑胡椒，葡萄酒醋調味。
5在桌面上撒上一層麵粉，將土豆泥做成餅之後放在桌面上，最後撒上一層麵粉。
6熱鍋，入油，將土豆餅放入，加入黃油，兩面煎上顏色後盛出。
7將醬料澆在土豆餅上即可。
小技巧
這裡有一些tips要給大家說一下，1.做土豆泥的時候我沒有弄得很碎，這樣土豆餅里吃起來會更有層次。2.土豆餅里的麵粉一定要加足夠量不然沒有辦法成型，但是加多了就和麵餅的口感一樣了，所以一定要自己控制好用量。3.我在土豆泥調味中和煎的過程中都加入了黃油，可能會有一些膩，調味過程中的黃油可以省略。4.熬醬的過程中可以用雞高湯來代替開水，還可以加入一些紅酒，這樣會使你的醬料更有風味。
