原料
雞蛋: 1-2個餡料隨意 芝麻的粘合劑， 肉靡: 半斤， 小蔥: 餡料， 低筋粉: 90g 油皮， 中筋粉 餃子粉: 150g 水皮， 豬油: 60g 也可以黃油代替 水皮， 糖: 20-30g， 鹽: 餡料和水皮， 涼水: 水皮油皮， 色拉油: 45ml 注意是毫升哦， 黑胡椒粉: 餡料， 芝麻: 黑白都可以， 榨菜: 餡料， 雞精: 適量
步驟
1榨菜剪短，蔥，雞蛋（可放可以不放）小蔥 黑胡椒（注意不要放料酒，肉會神奇的變老，燒菜包餛飩也是，肉選品牌的是沒什麼腥味的胡椒就是去腥的）雞精 放入餡料，因為榨菜有鹹淡，所以鹽自己斟酌的放，榨菜很咸可以不放，可以聞一下，鹹味道可以聞出，也可以舔一下嘗一下。加適當水多攪拌下肉比較筋道。
2保鮮膜進冷藏休息下！
3先做油皮：低筋粉90g篩一下和45ml色拉油攪拌慢慢加水用手揉捏，不要酥爛，自己斟酌加水和分，感覺成團了就蓋保鮮膜靜置。
4水皮：中筋粉150g 豬油60-70g 鹽一小小勺 糖30g 攪拌慢慢加水揉捏成團。拉成長條切十五段左右，油皮也拉成長條切同等份備用。
5水皮油皮不要傻傻分不清楚，水皮擀成皮包裹油皮。重要的事情說三遍，水皮擀成皮，油皮做餡料。
6水皮在下面做皮子，油皮做餡料，包成月餅樣，當練習不要露餡。
7這裡忘記拍了，自己腦補一下。開始擀長方形然後上面下面折成三折，折好以後褶子朝下繼續擀長方形第二次，第二次三折擀成正方形可以包肉糜了。
8蛋液刷一層 撒芝麻 芝麻越多越香 烤箱預熱下 我這邊是220度30-40分鐘 基本上月餅金黃色也可以吃了。
9中途可以轉下盤子顏色均勻，如果三能烤盤不用錫紙，如果其他烤盤需要錫紙。
10外脆里嫩棒棒的。
小技巧
豬油最好自己提煉，其實買點肥肉熬制下很簡單，必需品。 餡料不要放料酒會老渣渣。不要執著g數上下可以浮動味道自己調整，加油.
