原料
雞翅根: 10個， 大蔥: ， 生薑: ， 生薑汁: ， 生抽醬油: ， 紅燒醬油: ， 料酒: ， 香醋或米醋: ， 鹽: ， 蔥薑絲、蒜片:
步驟
1雞翅根
21.放水中泡去血水 2.翅根改刀成塊，喜歡多大斬多大
3生薑汁備用，生薑5薄片切薑末，大蔥切片
4生薑汁、薑末、醋、生抽、紅燒醬油、料酒，大蔥片放入雞塊拌勻，放入冰箱保鮮室腌制幾小時。
5做菜前取出雞塊，挑去大蔥片，瀝干，留腌汁加水備用
6油溫熱後，下蔥姜蒜爆香，放入雞塊，大火翻炒
7雞翅根炒透
8放入備用的添加了清水的腌汁，用水量與雞塊的二分之一處齊平，不要莫過雞塊，中小火燜煮個十分鐘
9大火收汁，沿鍋邊澆一勺香醋，翻炒出鍋，淋香油
小技巧
1.雞肉 雞腿 雞翅任何部位都可用此法烹調 2.多放些醋
