原料
中筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 50g， 紅糖: 65g， 安琪酵母: 3g， 鹽: 2g， 水: 125g， 豬油: 適量
步驟
1奶鍋里倒入熱水，加入切碎的紅糖，小火攪拌至紅糖完全融化。
2將中筋麵粉、低筋麵粉和酵母加入麵包機里，用筷子攪拌一下，目的是接著加鹽的時候不讓酵母和鹽直接接觸。加入鹽和晾至微溫的紅糖水，用筷子將所有材料稍微劃拉成絮狀。
3麵包機選擇「和面」模式，啟動，當第一次和面完成之後，加入適量的豬油，再次設置「和面」模式，啟動。
4兩次和面之後，將麵糰取出，在案板上揉搓成光滑的麵糰，放到盛著熱水的大鍋里蓋上鍋蓋隔水醒發40分鐘左右，熱水的溫度以手摸鍋蓋不燙手為宜。
5當麵糰長到兩倍大的時候，用手指沾些麵粉，在麵糰上戳個洞，麵糰不回縮就表示發好了。
6拉開麵糰，內部應該是像海綿一樣細密的小孔洞，完全沒有大的氣泡。
7將發好的麵糰反覆揉搓，充分排氣，擀成長方形的面片，打濕手往面片上拍點清水，將面片圈起成長條，切成大小均等的饅頭胚。
8擺到鋪好紗布的蒸鍋里蓋上蓋子繼續二次醒發30分鐘。
9二次醒發後的饅頭胚又長大了一圈，冷水上鍋大火蒸20分鐘，關火，燜3分鐘之後再揭開蓋子。
10又鬆軟又有咬勁的紅糖饅頭就出鍋了
小技巧
1、不要認為紅糖饅頭就應該顏色很深，自己做做就知道了，65g紅糖加進去其實顏色並不明顯。 2、不同品牌的麵包機和面的時間或許不一樣，我是20分鐘一次，和了兩次。 3、這樣做出來的饅頭口感柔軟卻不鬆散，很有咬勁。
